Les sucrines

Les sucrines, je ne sais pas si vous connaissez mais pour moi c'est une découverte.

Je me suis donc lancée dans deux recettes de sucrines : Une poêlée et gratinées au four.

J'avoue que j'ai une petite préférence pour la poêlée, c'est plus de saison^^

La sucrine fait partie de la famille de la laitue. Elle est également appelées craquerelle du midi. C'est en faite le coeur de la salade. On peut évidemment la manger cru en salade, mais celle-ci est assez sympa cuite.

 Poêlée de Sucrines aux lardons

Alors pour les ingrédients pour 4 personnes :

-            On compte 2 sucrines par personne, donc 8 sucrines

-            100g de lardons par personne, soit 400g

-            1 cube de bouillon (style Knor)

On passe à la préparation :

-            On commence par faire cuire les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, égouttez-les et réservez.

-              Lavez bien les sucrines mais faites attention qu'elles restent bien serrées, ne les cassez pas. Coupez les en deux dans le sens de la longueur.

-             Faites revenir toutes les moitiés de sucrines dans une poêle pour les colorer légèrement.

-             Une fois colorées, ajouter aux sucrines, 150ml de bouillon et faites cuire à couvert pendant environ 25min, rajouter de l'eau si cela prend au fond pendant la cuisson. Il faut que vos sucrines deviennent tendres.

-             Égouttez-les. Mettre dans une poêle, les sucrines et les lardons. Faire cuire quelques minutes pour réchauffer.

Cœur de sucrines roulée au jambon et parmesan

Voila une recette plus hivernale à présent.

 Les ingrédients pour 4 :

-         4 cœurs de sucrines

-         8 tranches de jambon

-         30cl de crème fraîche liquide

-         50g de parmesan râpé

-         sel, poivre

La préparation :

-         Nettoyer les sucrines et les réserver

-         Faites chauffer une grande quantité d'eau salée et y plonger la salade. Laisser cuire 6 à 8min.

-         Vérifier à la pointe de couteau que la salade est cuite.

-         Couper les coeurs de sucrine en deux dans le sens de la longueur.

-         Rouler chaque demi coeur de sucrine dans une tranche de jambon.

-         Verser la moitié de la crème fraîche liquide dans un plat à gratin. 

-         Disposer les rouleaux de sucrine au jambon dans le plat à gratin, saupoudrez de parmesan râpé.

-         Nappez du reste de crème fraîche

-         Passez au four à 180°C 5 à 10min juste pour faire gratiner

Boulettes de viandes aux herbes

Ingrédients

-         200g de viande hachée
-         Ail
-         1 oeuf
-         1 cuillère à soupe de sauce soja
-         herbes et curry

Préparation

-         Mélanger l'ail haché avec la viande hachée. Ajouter les herbes, le curry et l'oeuf battu
-         Mélanger le tout
-         Former à la main ou à la cuillère de petites boulettes


> Deux façons de cuire : à la poêle 5min à feu moyen, ou à la plancha.
On peut également, avant de les cuire, les rouler dans un peu de chapelure.

Bouchées fraîches de légumes croquants

Restons dans la fraîcheur en ce retour de beau temps et de chaleur. Des bouchées, petites en amuse-bouches ou plus grandes pour les présenter en entrée.

Ingrédients

-         1 boite de thon nature
-         De la ciboulette
-         10cl de crème fraîche liquide
-         2 petits concombres
-         1 carotte
-         150g de radis
-         250g de tomates cerises
-         50g de roquefort
-         100g de faisselle
-         2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-         sel et poivre

Préparation

-         Peler les concombres (pour faire plus joli, éplucher une bande sur deux pour donner un effet de rayure sur les concombres)
-         Égoutter et émietter le thon
-         Dans un saladier, mélanger le thon, la ciboulette et la crème liquide. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture de rillettes. Assaisonner et réserver au frais.
-         Tailler un concombre en épaisse rondelle d'environ 5cm de haut. Creuser leur centre et les farcir de la rillette.
-          Tailler la carotte et le reste de concombre en bâtonnets. Laver les radis.
-          Écraser le roquefort. Dans un saladier, le mélanger à la crème épaisse, ajouter la faisselle, travailler jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Servir les concombres farcies et les crudités accompagnées de la sauce roquefort pour l'heure de l'apéritif^^

Timbale de saumon fumé à la crème de courgette

Bien frais et léger, c'est une entrée idéale pour l'été

Ingrédients

-         350g de courgettes
-         6 tranches de saumon fumé
-         20g de beurre
-         20cl de crème liquide
-         2g d'agar-agar
-         1 mesclun de jeunes pousses
-         sel, poivre
-         1 tomate

Préparation

-         Râper les courgettes
-         Faire fondre le beurre dans une poêle et y cuire les courgettes 3 min, saler et poivrer
-         Dans une casserole, verser la crème liquide et l'agar agar et faire chauffer 2min à petit bouillon. Ajouter la crème aux courgettes cuites, ajouter quelques dés de tomates. Bien mélanger.
-         Dans des emporte-pièces, tapisser le fond de film alimentaire, déposer la moitié des tranches de saumon, verser la préparation de courgettes et répartir quelques lamelles de saumon. Refermer l'emporte-pièce par les tranches de saumon restantes. Filmer de nouveau.
-         Mettre la terrine au frais minimum pendant 2h.


Faites-en une assiette complète en les démoulant sur un lit de salade verte, avec un demi-oeuf dur, une demi tomate en tranches, quelques dés de mozzarella et arroser d'une vinaigrette au citron. Ou seul, pour une petite entrée fraîche et légère.

Riz au lait au Café

On prend un classique et on se lance^^

Ingrédients

-         110g de riz rond
-         50cl de lait
-         60g de sucre
-         5g de café soluble 

Préparation

-         Faire bouillir le lait et ajouter le riz
-         Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement, environ 15min
-         Ajouter le sucre et laisser cuire environ 15 à 20min en remuant
-         Diluer le café soluble dans 4 à 5cl d'eau très chaude
-         Ajouter le café au riz et laisser cuire 5min en remuant.
-         Retirer du feu et répartir dans des ramequins.




Attention recette très "caféinée", diminuer selon votre préférence au parfum café... mais en tout cas cela change du chocolat^^

Roulés de Saumon Fumé

Très frais, parfais pour un apéro express en cet été qui commence...

Ingrédients

-        4 tranches de saumon fumé
-        4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-        ciboulette et poivre

Préparation


-        Ciseler la ciboulette
-        Tailler les 4 tranches de saumon afin d'obtenir 4 rectangles. Couper les chutes en petits carrés
-         Dans un bol, mélanger les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette. Poivrer
-          Étaler la préparation sur les rectangles de saumon et rouler les sur eux-mêmes.
-          Maintenir avec un pique en bois

Réserver au frais et servir sur un beau plateau avec de la salade , de la bruschetta et des tomates^^

Prendre soin de ses couteaux

Je suis une fan absolue des couteaux de cuisine, mais je pleure devant les prix d'un bon couteau ou d'une belle trousse. En cuisine, la qualité se paye!

J'ai donc sagement attendu Noël dernier pour me faire offrir un superbe set de 10 couteaux.

Je les utilise souvent mais problème, ils n'ont pas de boite de rangement, et je m'énerve de les remettre toujours dans leur carton d'origine.

Cet après-midi, je me suis dit que cela suffit^^ je me suis donc lancée dans la fabrication d'une trousse pour ranger les couteaux comme on en voit dans les émissions de cuisine ou dans les magasins à 30euros...

Je dois tout de suite vous avouer que je suis tout sauf bonne couturière, je n'ai jamais su changer une fermeture, ou réussi un bel ourlet. Je me limite à recoudre les boutons, et encore...

Mais bon, j'ai du temps devant moi et rien à perdre alors je me lance. On va chercher la vieille machine à coudre de maman cachée dans un placard, on cherche un peu de fil, des ciseaux et c'est parti... ou pas. 
C'est la que la galère à commencer pour moi, avoir des idées c'est bien, les mettre en pratique c'est autre chose.

Je suis donc allée faire un petit tour sur le net et autant dire que des patrons de couture pour une trousse à couteau, c'est pas très répandu. J'ai donc jeté un œil sur un site de matériel de cuisine, trouver des trousses à couteau vide, regarder l'ensemble général, les mesures totales et hop au boulot.


10 couteaux (dont une paire de ciseau et un fusil), une vieille serviette de bain blanche (j'aurai préférée noire mais bon celles-ci sont neuves, tant pis, et pas envi de la teindre cet après-midi, ma trousse sera blanche), un crayon, et c'est parti pour les mesures.
60cm de large, 45cm de haut plus un rabat, 10 encoches pour mes couteaux (5 de 6cm pour les grands couteaux, 1 de 8cm pour les ciseaux, 4 de 5cm pour les plus petits couteaux), enfin plus ou moins, j'ai fait tout ça un peu au feeling sur la fin^^


J'ai rajouté un papier glacé au niveau des lames de couteaux pour éviter que les lames transpercent le tissus et gagner en rigidité sinon ça faisait très léger tout ça.


Enfin bref, depuis le temps que je me disais qu'il fallait que j'en fasse une, avec une vieille serviette ça ne m'a rien coûté.

Et vu mon niveau de couture, je suis plutôt fière du résultat^^