Gratin de courgettes

Les gratins sont souvent le meilleur moyen de manger des légumes quand on en n'est pas très fan.

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         4 courgettes

-         20cl de crème fraiche

-         1 verre de lait

-         2 œufs

-         4 c. à soupe de farine

Préparation

          -         Préchauffer le four à 180°C

-         Couper les courgettes en rondelle et les plonger dans l’eau bouillante 15min maximum

-         Mélanger les œufs et la crème fraiche

-         Ajouter le lait et la farine tamisée

-         Disposer les rondelles de courgettes dans un plat beurré et recouvrir du mélange au lait

-         Cuire 15min à four chaud à 180°C

Madeleines

Je l'avoue, les miennes n'ont jamais été très fameuses, alors je vous livre la recette de ma sœur, qui sont là, un vrai délice.

 

 

Ingrédients

-         3 œufs

-         150g de sucre

-         200g de farine

-         2 c. à soupe de parfum (orange, vanille, caramel, citron, chocolat – ou rien pour laisser nature)

-         1 sachet de levure

-         100g de beurre fondu

-         5cl de lait

Préparation

-         Faire fondre le beurre

-         Battre les œufs avec le sucre. Une fois le mélange blanchie, ajouter les cuillères de parfum puis le lait sans cesser de battre

-         Ajouter la farine tamisée avec la levure, sans cesser de battre

-         Laisser reposer 15min au réfrigérateur

-         Préchauffer le four à 250°C

-         Mettre la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés, remplis à ¾

-         Enfourner 5min à 250°C puis 10min à 200°C

-         Démouler chaud

Crème de concombre et pomme à l’aneth

Je n'aime pas le concombre, alors mes cobayes ont été ma famille, et le succès fut là. Bien frais et léger, c'est une entrée idéale pour l'été;

 

 

Pour 1 grande verrine

Ingrédients

-         1 concombre

-         2 pommes

-         1 jus de citron

-         1 tranche de saumon fumé

-         3 c. à soupe de crème fraiche

-         5 brins d’aneth

-         1 mouillette de pain grillé ou 1 gressin

Préparation

-         Laver, peler et couper le concombre en deux. L’épépiner.

-         Éplucher et couper les pommes

-         Mixer fixement les pommes et le concombre avec le jus d’un citron.

-         Ajouter 3 c. à soupe de crème fraiche. Remixer afin d’obtenir une crème onctueuse

-         Ajouter l’aneth

-         Répartir dans des verrines. Ajouter une noisette de crème sur le dessus de la verrine et un peu d’aneth.

-         Enrouler un peu de saumon fumé autour d’une mouillette grillée ou d’un  gressin et déposer la sur la verrine.

Couscous Revisité

Le couscous est à la base, je l'avoue, long et parfois compliqué à préparer. Disons que je l'ai un peu modifié^^

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         4 pilons de poulet

-         4 saucisses

-         300g de semoule

-         2 carottes

-         1 courgette

-         1 aubergine

-         1 boite de concentré de tomate

-         2 cubes de bouillon de poulet

-         épices (curry, Ras-el-Hannut, paprika, piment)

Préparation

-         Mettre la viande à dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive

-         Éplucher les carottes

-         Couper en gros morceaux l’aubergine, la courgette et les carottes

-         Ajouter les légumes à la viande

-         Préparer le bouillon de poulet en diluant deux cubes dans 2L d’eau bouillante

-         Ajouter 1L de bouillon de poulet. Laisser cuire à couvert à fin moyen 50min.

-         Ajouter 1L de bouillon, ajouter les épices et le concentré de tomates et laisser cuire à nouveau à couvert 1H à feu moyen

-         Préparer la semoule après l’avoir rincer.

Crumble aux courgettes, parmesan et basilic

 Vous connaissez le crumble sucré en dessert? Essayez le crumble salé^^

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         1kg de courgettes émincées

-         1 oignon

-         2 c. à soupe d’huile d’olive

-         60g de parmesan

-         10 feuilles de basilic

-         120g de farine

-         80g de beurre

-         sel, poivre

Préparation

-         Mettre les courgettes émincées à fondre dans une sauteuses. Laisser mijoter 10min à couvert, puis laisser chauffer 5min sans couvercle. Retirer du feu

-         Ajouter le parmesan et le basilic. Saler et poivrer.

-         Préchauffer le four à 190°C.

-         Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre. Effriter du bout des doigts pour avoir un mélange sableux

-         Répartir les légumes dans un moule à gratin. Ajouter la pâte et enfourner environ 25min

Cookies

La clé d'un cookie réussi est l'épaisseur de la pâte pour qu'il ne s'étale pas trop dans le four. Alors n'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est très trop liquide et surtout le beurre doit être juste mou et surtout pas liquide.

 

 

Ingrédients

-         85g de beurre

-         1 œuf

-         85g de sucre

-         1 sachet de sucre vanillé

-         150g de farine tamisée

-         100g de chocolat noir

-         levure

-         1 c. à café de sel

Préparation

-         Faire ramollir le beurre dans un saladier.

-         Ajouter le sucre, l’œuf et la vanille.

-         Ajouter petit à petit la farine, la levure, le sel et le chocolat coupé en morceaux

-         Beurrer une plaque allant au four et former des boules légèrement aplaties

-         Cuire environ 10min à 200°C

Smoothie San Francisco

Pour 1 personne

Ingrédients

-       1 banane

-       1 orange

-       1 bol de baies congelées (framboises, myrtilles, fraises)

-       20 cl à peu près de lait de soja sucré ou nature

-       1 pincée de gingembre en poudre

-       1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

-       Mettez le tout dans un blender et laissez quelques secondes afin d'obtenir une jolie émulsion

Smoothie USA

Pour 4 personnes

Ingrédients

-       300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc...)

-       4 bananes

-       1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le gout)

-       autres fruits comme des kiwis par exemple

Préparation

-       Peler les fruits. Les couper en morceaux

-       Mixer le tout. Voilà. C'est prêt.
Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.

Smoothie acidulé

Et oui, moi aussi  j'ai succombé à la grande mode des Smoothies

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients

              -      300 g de framboises
           -     4 ou 5 cuillères à glace de glace au citron (plus ou moins acide)
           -     jus de fruits aux agrumes
           -     5 glaçons

Préparation 

           -     Lavez les framboises, puis placez-les dans le mixer.

           -     Versez le jus des fruits jusqu'aux 3/4 des framboises.

           -     Rajoutez la glace et les glaçons, puis mixez. Faites attention que les glaçons soient bien mixés, mais que le résultat ne soit pas trop liquide.

Fricassée de Jambon

Ce n'est pas parce qu'on ne veut pas rester 3h en cuisine que l'on ne peut pas préparer un plat savoureux et original. Légumes, jambon, et curry, facile mais sain et délicieux.

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         4 courgettes

-         400g de jambon

-         200g de gouda râpé

-         2 c. à soupe de crème fraiche

-         curry en poudre

Préparation

-         Couper les courgettes en rondelles

-         Émincer l’oignon

-         Couper le jambon en dés

-         Faire revenir l’oignon

-         Ajouter le jambon, puis les courgettes, poivrer et ajouter le curry. Faire cuire 10min

-         Ajouter la crème fraiche et le fromage

-         Cuire 5min

Oeufs cocottes à l'Italienne

Une recette que j'ai trouvé en mélangeant plusieurs recettes différentes (ma spécialité^^). Je l'ai faite pour un diner et grand succès garantis, merci les mini marmites so cute^^

Pour 6 personnes

Ingrédients

-         6 œufs

-         30g de beurre

-         100g de coquillettes

-          3 cuillères à soupe de crème fraiche

-         12 tranches de jambon fumé

-         50g de parmesan

Préparation

-         Préchauffer le four à 180°C

-         Beurrer 6 ramequins. Chemiser le fond de 2 tranches de jambon

-         Faire cuire les coquillettes

-         Mélanger le parmesan et la crème

-         Répartir les pâtes dans les ramequins

-         Napper de crème au fromage

-         Casser un œuf dessus

-         Faire au four au bain-marie 6 à 8min

-         Ajouter une pincée de piment d’Espelette

Tomates farçies

 J'adore les plats familiaux que l'on sert dans de grands plat en terre tout droit sortis du four. Les tomates farcis, un basique pour faire manger des légumes aux enfants. Pensez aussi aux courgettes et aubergines farcis.

 

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

-         6 grosses tomates

-         500g de chair à saucisse

-         2 œufs

-         Échalotes

-         chapelure

Préparation

-         Vider les tomates et garder le contenu

-         Mixer le contenu des tomates avec les œufs, puis avec la chair à saucisse, l’échalote et poivrer

-         Garnir les tomates et  saupoudrer de chapelure

-         Enfourner environ 30min à 180°C

Brownies très fondant

Brownies, cookies, muffins, de grands classiques made in USA, que nous français avons parfois du mal à réussir. Mais avec une recette infaillible, il n'y a plus qu'à déguster^^

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         200g de sucre

-         150g de beurre fondu

-         200g de chocolat fondu

-         4 œufs

-         150g de farine

-         noix

Préparation

-         Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans cet ordre :

o      Sucre

o      Beurre

o      Chocolat

o      Œufs

o      Farine

o      Pincée de sel

o      Noix

-         Faire cuire à 150°C pendant 30min en veillant à l’aide d’un couteau à ce que l’intérieur reste très fondant

Riz au lait au chocolat

Le dessert préféré de mon père, autant vous dire que depuis le temps que je le fais, je maitrise^^

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         200g de riz rond

-         1 litre de lait

-         90g de sucre

-         10g de sucre vanillé

-         200g de chocolat

Préparation

-         Faire bouillir le lait avec le chocolat fondu et le sucre

-         Lorsque ce mélange est à ébullition, ajouter le riz et remuer

-         Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement

-         Le riz est cuit quand il a absorbé pratiquement tout le lait (20min plus ou moins environ)

-         Mettre la préparation dans des ramequins et laisser refroidir

Gauffres

Le samedi aprèm, chez moi, c'est souvent, travaux à fond, grande journée révisions (ou shopping^^) et rien de tel qu'un bon gouter en famille pour faire une pause.


Ingrédients

-         400g de farine

-         levure

-         8 œufs

-         8 cuillères à café d’huile

-         50cl de lait

-         sucre glace

Préparation

-         Dans un  saladier, mélanger la farine, la levure, les jaunes d’œufs, l’huile et une pincée de sel

-         Ajouter progressivement le lait légèrement tiède.

-         Bien mélanger, passer au batteur électrique pour plus d’homogénéité

-         Laisser reposer de 30min à 2h

-         Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte

-         Cuire les gaufres et saupoudrer de sucre glace

Poulet Basquaise

Un de mes grands classiques...

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         4 cuisses de poulet

-         boite de tomates entières

-         boite de champignons

-         riz pour 4 personnes

Préparation

-         Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans du beurre-huile, et couvrir

-         20 min plus tard, ajouter les champignons, couvrir

-         30min plus tard, ajouter les tomates, poivrer, couvrir

-         Laisser mijoter entre 15min et 30min.

-         Servir quand les cuisses sont cuites, avec du riz

Croque Italien

Le dimanche soir, j'aime faire rapide et simple, mais toujours bons. Alors c'est souvent tartines au four, fajitas maisons ou croques monsieur, madame, italien... à varier à l'infini!!

Pour 4 croques

Ingrédients

-         8 tranches de pain de mie

-         2  boules de mozzarella

-         4 tranches de jambon

-         2 tomate en rondelle

-         huile d’olive et aromates

Préparation

-         Dans un plat, mélanger huile d’olive et aromates

-         Coupez la mozzarella et les tomates rondelles et les passer dans l’huile aromatisée

-         Prendre une tranche de pain de mie et poser :

o       une rondelle de tomates

o       une tranche de mozzarelle entourée de jambon

o       une 2^ème rondelle de tomates

o       finir par une tranche de pain de mie

-         Passer au grill du four 5 à 10min (rajouter un morceau de mozzarella sur le croque avant de mettre au four ou du fromage râpé)

PS : Ma sœur passe toujours les tartines de pain de mie, un petit peu au grill-pain, juste de quoi les chauffer et qu'elles deviennent légèrement croustillantes. En fin de recette, en les sortant du four, elles n'en sont que plus croustillantes et moins molles.

Fondant au Chocolat

Après des centaines de recettes différentes, où le fondant était moelleux, sec... j'ai enfin trouvé ma recette préférée de fondant au chocolat!! A venir bientôt : le fondant chocolat cœur coulant à la pistache^^ 

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         125g de beurre

-         125g de sucre

-         200g de chocolat

-         3 œufs

-         40g de farine

-         1 cuillère à soupe de Pâte à Tartiner au Chocolat

-         1 cuillère à soupe de crème fraiche

Préparation

-         Préchauffer le four à 250°C

-         Faire fondre le beurre et le chocolat

-         Ajouter au mélange, le sucre, les œufs, la farine, la Pâte à Tartiner au Chocolat et la crème fraiche

-         Cuire 7 minutes au four

Pain de Thon

Un de mes classiques de l'été!! En entrée, une petite tranche servie sur une feuille de salade avec une tranche de tomate, ou en plat complet avec salade, oeufs durs et mayonnaise légère.

Pour 4 personnes

 Ingrédients

-         5 œufs battus en omelette

-         1 blanc d’œuf monté en neige

-         un bocal de petites asperges blanches

-         1 tomate en rondelle

-         2 boites de thon nature

-         1 boite de thon à la tomate

-         condiments

-         20cl de crème fraiche épaisse

-         (carottes en dés cuites à l’eau)

Préparation

-         mixer le thon

-         mélanger le thon mixé, les œufs en omelette, les condiments.

-         Ajouter les blancs d’œufs montés en neige

-         Ajouter la crème fraiche

-         (Ajouter les dés de carottes cuites)

-         Beurrer ou huiler un moule

-         Mettre un peu du mélange au thon

-         Mettre une rangée d’asperges

-         Mettre une rangée de tomates

-         Remette un peu du mélange au thon

-         Refaire une rangée d’asperges

-         Terminer par le reste de mélange au thon

>> Cuire au four au bain-marie 45min à 180°C

        Vérifier la cuisson : la lame de couteau ressort sèche s’il est cuit