Boulettes de viandes aux herbes

Ingrédients

-         200g de viande hachée
-         Ail
-         1 oeuf
-         1 cuillère à soupe de sauce soja
-         herbes et curry

Préparation

-         Mélanger l'ail haché avec la viande hachée. Ajouter les herbes, le curry et l'oeuf battu
-         Mélanger le tout
-         Former à la main ou à la cuillère de petites boulettes


> Deux façons de cuire : à la poêle 5min à feu moyen, ou à la plancha.
On peut également, avant de les cuire, les rouler dans un peu de chapelure.

Bouchées fraîches de légumes croquants

Restons dans la fraîcheur en ce retour de beau temps et de chaleur. Des bouchées, petites en amuse-bouches ou plus grandes pour les présenter en entrée.

Ingrédients

-         1 boite de thon nature
-         De la ciboulette
-         10cl de crème fraîche liquide
-         2 petits concombres
-         1 carotte
-         150g de radis
-         250g de tomates cerises
-         50g de roquefort
-         100g de faisselle
-         2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-         sel et poivre

Préparation

-         Peler les concombres (pour faire plus joli, éplucher une bande sur deux pour donner un effet de rayure sur les concombres)
-         Égoutter et émietter le thon
-         Dans un saladier, mélanger le thon, la ciboulette et la crème liquide. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture de rillettes. Assaisonner et réserver au frais.
-         Tailler un concombre en épaisse rondelle d'environ 5cm de haut. Creuser leur centre et les farcir de la rillette.
-          Tailler la carotte et le reste de concombre en bâtonnets. Laver les radis.
-          Écraser le roquefort. Dans un saladier, le mélanger à la crème épaisse, ajouter la faisselle, travailler jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Servir les concombres farcies et les crudités accompagnées de la sauce roquefort pour l'heure de l'apéritif^^

Timbale de saumon fumé à la crème de courgette

Bien frais et léger, c'est une entrée idéale pour l'été

Ingrédients

-         350g de courgettes
-         6 tranches de saumon fumé
-         20g de beurre
-         20cl de crème liquide
-         2g d'agar-agar
-         1 mesclun de jeunes pousses
-         sel, poivre
-         1 tomate

Préparation

-         Râper les courgettes
-         Faire fondre le beurre dans une poêle et y cuire les courgettes 3 min, saler et poivrer
-         Dans une casserole, verser la crème liquide et l'agar agar et faire chauffer 2min à petit bouillon. Ajouter la crème aux courgettes cuites, ajouter quelques dés de tomates. Bien mélanger.
-         Dans des emporte-pièces, tapisser le fond de film alimentaire, déposer la moitié des tranches de saumon, verser la préparation de courgettes et répartir quelques lamelles de saumon. Refermer l'emporte-pièce par les tranches de saumon restantes. Filmer de nouveau.
-         Mettre la terrine au frais minimum pendant 2h.


Faites-en une assiette complète en les démoulant sur un lit de salade verte, avec un demi-oeuf dur, une demi tomate en tranches, quelques dés de mozzarella et arroser d'une vinaigrette au citron. Ou seul, pour une petite entrée fraîche et légère.

Riz au lait au Café

On prend un classique et on se lance^^

Ingrédients

-         110g de riz rond
-         50cl de lait
-         60g de sucre
-         5g de café soluble 

Préparation

-         Faire bouillir le lait et ajouter le riz
-         Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement, environ 15min
-         Ajouter le sucre et laisser cuire environ 15 à 20min en remuant
-         Diluer le café soluble dans 4 à 5cl d'eau très chaude
-         Ajouter le café au riz et laisser cuire 5min en remuant.
-         Retirer du feu et répartir dans des ramequins.




Attention recette très "caféinée", diminuer selon votre préférence au parfum café... mais en tout cas cela change du chocolat^^

Roulés de Saumon Fumé

Très frais, parfais pour un apéro express en cet été qui commence...

Ingrédients

-        4 tranches de saumon fumé
-        4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-        ciboulette et poivre

Préparation


-        Ciseler la ciboulette
-        Tailler les 4 tranches de saumon afin d'obtenir 4 rectangles. Couper les chutes en petits carrés
-         Dans un bol, mélanger les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette. Poivrer
-          Étaler la préparation sur les rectangles de saumon et rouler les sur eux-mêmes.
-          Maintenir avec un pique en bois

Réserver au frais et servir sur un beau plateau avec de la salade , de la bruschetta et des tomates^^

Prendre soin de ses couteaux

Je suis une fan absolue des couteaux de cuisine, mais je pleure devant les prix d'un bon couteau ou d'une belle trousse. En cuisine, la qualité se paye!

J'ai donc sagement attendu Noël dernier pour me faire offrir un superbe set de 10 couteaux.

Je les utilise souvent mais problème, ils n'ont pas de boite de rangement, et je m'énerve de les remettre toujours dans leur carton d'origine.

Cet après-midi, je me suis dit que cela suffit^^ je me suis donc lancée dans la fabrication d'une trousse pour ranger les couteaux comme on en voit dans les émissions de cuisine ou dans les magasins à 30euros...

Je dois tout de suite vous avouer que je suis tout sauf bonne couturière, je n'ai jamais su changer une fermeture, ou réussi un bel ourlet. Je me limite à recoudre les boutons, et encore...

Mais bon, j'ai du temps devant moi et rien à perdre alors je me lance. On va chercher la vieille machine à coudre de maman cachée dans un placard, on cherche un peu de fil, des ciseaux et c'est parti... ou pas. 
C'est la que la galère à commencer pour moi, avoir des idées c'est bien, les mettre en pratique c'est autre chose.

Je suis donc allée faire un petit tour sur le net et autant dire que des patrons de couture pour une trousse à couteau, c'est pas très répandu. J'ai donc jeté un œil sur un site de matériel de cuisine, trouver des trousses à couteau vide, regarder l'ensemble général, les mesures totales et hop au boulot.


10 couteaux (dont une paire de ciseau et un fusil), une vieille serviette de bain blanche (j'aurai préférée noire mais bon celles-ci sont neuves, tant pis, et pas envi de la teindre cet après-midi, ma trousse sera blanche), un crayon, et c'est parti pour les mesures.
60cm de large, 45cm de haut plus un rabat, 10 encoches pour mes couteaux (5 de 6cm pour les grands couteaux, 1 de 8cm pour les ciseaux, 4 de 5cm pour les plus petits couteaux), enfin plus ou moins, j'ai fait tout ça un peu au feeling sur la fin^^


J'ai rajouté un papier glacé au niveau des lames de couteaux pour éviter que les lames transpercent le tissus et gagner en rigidité sinon ça faisait très léger tout ça.


Enfin bref, depuis le temps que je me disais qu'il fallait que j'en fasse une, avec une vieille serviette ça ne m'a rien coûté.

Et vu mon niveau de couture, je suis plutôt fière du résultat^^

 

Pavés de Saumon en croute de Pommes de terre

Le classique poisson au four...

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         1 pavé de saumon par personne
-         1 grosse ou 2 moyennes pommes de terre par personne
-         100g de beurre
-         ail, poivre

Préparation

          -         Préchauffer le four à 210°C

-         Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles
-        Peler l'ail et la frotter contre une poêle puis y faire fondre le beurre.
-         Faire dorer les rondelles de pommes de terre 5min sur chaque face.
-        Disposer les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et poivrer.
-        Tapisser les pavés de rondelles de pommes de terre
-         Enfourner à 210°C pendant 25min. 

Presque aussi rapide que des surgelés mais tellement meilleur, pensez-y^^

Tomates d'Amour

La grande tendance des traiteurs dont l'on se demande comment ils font cela^^. C'est parfois les choses les plus simples qui sont les plus belles^^.

Ingrédients

-         tomates cerises
-         600g de sucre en poudre
-         1 verre d'eau
-         1 cs de vinaigre balsamique

Préparation

          > Le caramel

-        Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau, et laisser colorer à feu d'eau en mélangeant
-         Lorsque le caramel a bruni, ajouter le balsamique et chauffer un peu

         > La suite

-        Enfoncer des piques en bois sur les tomates
-        Les plonger rapidement en les tournant dans le caramel et une seule fois. Pour savoir si le caramel est bien chaud, attendez 30sec, si le caramel a déjà durci sur la tomate et qu'il se casse en le croquant, le caramel est bien. Sinon, refaite le chauffer un peu. ATTENTION, on ne remet pas du caramel durcit à réchauffer.
-        Poser les tomates sur du papier sulfurisé.

Déguster en apéro, mais attention aux caries^^

Courgettes Rondes Farcies

Pour changer des tomates farcies, on transforme un classique et on fait un succès...

Pour 4 personnes

Ingrédients

-         4 courgettes rondes

-         250 à 300g de chair à saucisse, veau haché... selon préférence

-         1 échalote

-         1 tomate

Préparation

          -         Préchauffer le four à 180°C

-         Laver les courgettes puis couper le haut des courgettes pour faire un chapeau.
-        Creuser les courgettes, en laissant le contour assez épais. Réserver la chair de courgette coupée en dés
-        Hacher l'échalote. Couper la tomate en dés
-        Dans une poêle, faire revenir l'échalote. Ajouter la viande, des herbes et du poivre.
-        Laisser mijoter 4min à feu doux.
-        Farcir les courgettes. Les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage rapé.
-        Cuire 30min à 40min à 200°C.
-        Servir avec le chapeau disposé dessus et pourquoi pas un  riz blanc arrosé de jus de cuisson^^

                                       Bonne dégustation

Fajitas d'apéritif

Une petite idée, rapide et très fraiche pour l'été^^ En plus, vous pouvez varier la composition au maximum.

Ingrédients

-         Des tortillas natures
-         Des feuilles de salades vertes
-         Des tomates
-         Du fromage blanc
-         Du tartare
-         Des carottes
-         Des tranches de jambon ou blanc de dinde

Préparation

-         Commencer par éplucher une carotte, puis avec l'économe, faite de lamelles fines de carotte
-         Prendre une tortilla, étaler une fine couche de tartare, puis une fine couche de fromage blanc
-         Disposer dessus une tranche de jambon au blanc de dinde
-         Disposer une feuille de salade verte
-         Ajouter les lamelles de carotte
-         Découper en fine tranches les tomates puis disposer les tomates sur les tortillas. Ne pas trop en mettre
-         Rouler les fajitas bien serrées puis les enrouler très serrées dans du film alimentaire
-         Réserver au frigo minimum 2h ou 30min au freezer
-         Découper en tranche puis servir

Attention, sensation garantie auprès de vos invités.